BAHAN:

Untuk ayam bakar:
1 1/2 Kg ayam, potong-potong ukuran sedang
1 cangkir (atau lebih) dari Saus BBQ Korea

Untuk Saus BBQ Korea * (menghasilkan 4 liter):
3 cangkir (700 ml) kecap rendah natrium
3 gelas (660 g) gula cokelat muda, dikemas
1 gelas (240 ml) ditambah ¼ gelas air (60 ml)
1 gelas (240 ml) soju atau sake (non halal)
½ cangkir (105 g) gochujang
½ gelas (120 ml) madu lembut
80 ml rice wine vinegar (non halal)
¼ gelas plus 2 sendok makan (57 g) bawang putih cincang
¼ cangkir (57 g) parutan jahe segar
4 daun bawang, akar dipotong, diiris tipis
1 buah pir matang, kupas, buang bijinya dan parut
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh bubuk cabai Korea atau serpihan paprika merah
3 sendok makan (29 g) Clear Jel
2 sdm biji wijen panggang, untuk hiasan

Instruksi:

Untuk memanggang:
1. Siapkan panggangan dan panaskan sampai suhu sekitar 300 derajat F.

2. Mulailah memanggang ayam. Panggang dan tutup selama 15 menit. Balikkan ayam dan panggang selama 10 hingga 15 menit. Hingga suhu internal mencapai setidaknya 160 derajat F.

3. Turunkan suhu panggangan ke panas sedang-rendah. Dan lumuri potongan ayam dengan saus Barbecue Korea untuk melembabkan dan mencegah ayam terlalu kering. Panggang lagi dan tutup selama sekitar 2 menit. Putar ayam dan gosok saus terus-menerus. Tutupi panggangan dan masak 2-3 menit lagi.

Untuk saus:
1. Dalam panci saus, campur dan aduk kecap asin, gula merah muda, 1 gelas air, soju atau sake, gochujang, madu, rice wine vinegar, bawang putih, jahe, daun bawang, pir parut, lada hitam, dan bubuk cabai.
2. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih. Masak selama 5 menit sambil terus diaduk.

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *